冠突散囊菌发酵黑茶中新酸性多糖的结构表征及其对脂肪炎症—肠道菌群轴的双重调控作用

肥胖相关的脂肪炎症与肠道菌群失调会加剧代谢功能障碍，但目前有效的治疗手段仍较为匮乏。本研究从冠突散囊菌发酵的后熟黑茶中分离出一种新型酸性多糖（FOFTP2），并重点探究了其双重免疫调节与益生元功效。

结构表征分析表明，FOFTP2 主要由 →4)-α-D-半乳糖醛酸-6-O-甲基(1→ 残基构成，同时包含鼠李半乳糖醛酸聚糖-I/II 及阿拉伯半乳聚糖-I/II 侧链。功能分析显示，FOFTP2 能有效促炎型 M1 脂肪组织巨噬细胞极化为抗炎型 M2 表型，减轻脂肪细胞肥大，并改善全身性血脂异常。

此外，FOFTP2 可富集双歧杆菌属、罗姆布茨菌属等有益菌，同时抑制与炎症相关的菌属（如 Adlercreutzia、Dubosiella）。多组学分析揭示，FOFTP2 缓解脂肪炎症与肠道菌群失调的作用，与脂质代谢基因（Acot4、Sphk、Lcn2）的上调及免疫信号通路（Itgam、Ccr2、Tlr8）的调控密切相关。这些研究结果表明，FOFTP2 是一种双靶向益生元免疫调节剂，为通过黑茶发酵制品干预代谢疾病中“肠道-脂肪炎症轴”提供了全新策略。

服务对象 ： 安徽农业大学
发表时间： 2025年9月19日
发表期刊： Journal of Agricultural and Food Chemistry
文章链接： https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.5c07225