黄曲霉毒素污染的早期预警生物传感：从真菌定殖到毒素合成
农产品中的黄曲霉毒素污染已构成全球性重大食品安全隐患，亟需从传统的污染后定量检测模式，转向主动式早期预警策略。本综述系统论述了向生物标志物驱动型生物传感平台的革命性转变，该技术可在毒素累积前对黄曲霉毒素合成过程实现早期拦截。
通过系统分析不同阶段的特异性生物标志物（包括真菌孢子/挥发性有机物、调控基因、代谢蛋白及关键生物合成前体），本文阐明了时序化生物传感如何构建关键干预窗口期。综述进一步评估了纳米材料增强型换能器、多重检测平台及人工智能集成传感器阵列的研究进展，并探讨了生物受体特异性与现场应用中仍存在的难题。
未来发展有赖于构建量化的生物标志物—毒素关联模型、开发即时检测设备及建立一体化监测网络。与现有综述不同，本研究创新性地提出了契合时间生物学的黄曲霉毒素污染防控框架，将生物标志物发掘与生物传感技术创新相结合，以实现主动风险管理并强化全球粮食安全。
服务对象 ： 重庆师范大学
发表时间： 2026年3月3日
发表期刊： Journal of Agricultural and Food Chemistry
文章链接： https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.5c09742
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